Bogavante

Procedente de la Lonja de Isla Cristina. Ejemplar europeo o azul, de carne compacta, blanca y sabor sin igual. Muy versátil: cocido, plancha o parrilla. Venta por unidad en nuestra web.

Detalles a tener en cuenta

El azul (europeo) es gastronómicamente superior al americano.

Verano: su mejor momento.

La hembra supera al macho en carnosidad.

En crudo es azulado; al cocerlo, vira a rojo intenso.

Método de captura
Nasas.

Recomendaciones de conservación

Si llega crudo (envase hermético o poliespán):

Cocción el mismo día: basta con aclarar y hervir.

Para otro día: posible en frío, pero pierde jugos internos. Lo ideal es cocerlo al recibirlo o solicitarlo cocido.

Congelación: hacerlo nada más llegar, mejor si ya está cocido.

Si llega cocido (mismo tipo de envase):

Consumo directo o mantenimiento en refrigeración hasta el momento de servir.