Quisquilla

Pequeño crustáceo con denominación de origen. Su consumo se remonta a los romanos, y hoy es un clásico de la gastronomía local. Temporada alta en invierno. Capturada con nasas o redes de arrastre en fondos rocosos.

Rica en proteínas, calcio y yodo. Contiene colesterol de forma natural.

¿Cruda o cocida?
Disponible en ambas presentaciones al mismo precio. La cocida pierde peso durante la cocción.

Conservación (si se elige cruda):

Retirar del envase con hielo y agua.

Lavar antes de cocinar.

Para consumir al día siguiente: guardar sin lavar, tapar con paño o papel húmedo, mantener en frío.

También se puede congelar sin lavar.