Cocochas de Merluza

Las cocochas de merluza son un auténtico manjar del mar muy apreciadas en la gastronomía, especialmente en la cocina de Galicia y País Vasco. Se trata de la parte carnosa que se encuentra debajo de la cabeza de la merluza y su textura es suave y gelatinosa, lo que las hace muy especiales. Una de las formas más populares de prepararlas es al pil-pil, donde se cocinan lentamente con aceite de oliva, ajo y guindilla, lo que permite que suelten su gelatina y se forme una salsa deliciosa. Además de su exquisito sabor, las cocochas son ricas en proteínas y ácidos grasos omega-3, lo que las convierte en una opción muy saludable.